Harmonizações: Quinta da Pedra Escrita 2016 e Pizza @VilaMar Restaurante e Pizzaria

Vinho provado às cegas, no restaurante Vila Mar, do meu amigo George Carvalho. É um restaurante que, para além da vista priveligiada sobre a praia de Salgueiros, em Vila Nova de Gaia, é um local onde se come muito bem e  no qual George trata (muito) bem o vinho. E George gosta de nos surpreender, muitas vezes às cegas, com as suas harmonizações...

Para além da Pizza que comemos nesse dia, há inúmeros pratos que vale a pena experimentar. Nesse dia, provamos alguns, com outros tantos vinhos a acompanhar. 

Destaco, no entanto, o Quinta da Pedra Escrita, branco de 2016, produzido por Rui Roboredo Madeira, com uvas provenientes da quinta com o mesmo nome, localizada em Freixo de Numão, no Douro Superior, a uma altitude média de 575 metros. Os solos graníticos fazem-se sentir de imediato, conferindo ao vinho grande mineralidade. Nariz com algum citrino, notas de pedra e mineralidade a predominar. A boca é muito fresca, crocante, com bom volume e final longo e refrescante. Seco.

              

Um belíssimo branco, cheio de garra e que brilha à mesa. Foi uma surpresa muito agradável nesse dia e passará a fazer parte das minhas escolhas, seguramente. PVP: 11€. Garrafeiras.

Sérgio Lopes

Harmonizações: Uno + Cheesecake de Bacalhau, @Delicatum

Um padre, um dono de um restaurante e um criador de gado. Parece o começo de um argumento de um filme western dos anos 70, mas é apenas a origem dos três fundadores da Bodega Bat Gara, responsaveis por este Uno 2015. 

Originario do Pais Basco, da D.O. Txakoli de Alava, uma zona de grande influência atlântica, é um vinho branco, profundamente fresco, dominado pelos citrinos e um toque a vegetal seco, que nos recordam um pouco os nossos Vinhos Verdes. A boca no entanto é mais volumosa do que seria de esperar - devido ao estágio de 6 meses em cuba com as borras finas - mas sem perder frescura, devido à boa acidez e acima de tudo à intensa mineralidade. 

Um vinho a descobrir, feito com a casta Hondarrabi Zuri, nativa da região, “temperada” com 5% de Riesling, perfeito para acompanhar pratos frescos mas com alguma estrutura

Como, por exemplo, o nosso Cheesecake de Bacalhau do Delicatum. Esta nossa criação, apesar de fresca e ligeira, tem alguma untuosidade dada pelo queijo creme, pelo que precisamos de um vinho com boa acidez e algum volume, como é o caso deste aqui apresentado.

Delicatum - Restaurante e Wine Bar, localizado em Braga. Um espaço de pura degustação gastronómica onde somos sempre surpreendidos pelas inivadoras e bem sucedidas experimentações de André Antunes, onde combina petiscos e pratos de autor, com vinhos "fora do baralho", das mais diversas regiões nacionais e internacionais. A conhecer!

André Antunes (Proprietário, Chef e Sommelier do Delicatum).